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Passar o texto português para inglês

De geandra em 23/11/2009 10:41:42 a partir de 200.219.103.68
COSTA, Geandra Fialho Da. Desenvolvimento de sorvete com lactose hidrolisada sabor açaí. 2009. XXP. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal do Tocantins. Orientador: Tarso da Costa Alvim.
O presente trabalho foi desenvolvido durante o estágio realizado na PANDA SORVETES E PICOLÉS INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA, na cidade de Palmas- TO. Foi feito um acompanhamento do processo de produção de sorvetes e de picolés, quando foram coletadas informações quanto aos procedimentos e controles de cada etapa do processo convencional, bem como durante o desenvolvimento do novo produto - sorvete sabor açaí com lactose hidrolisada.
O mercado dos produtos com baixo teor de lactose ainda é pouco explorado no Brasil, embora 50% da população mundial sofram de má absorção ou intolerância à lactose. O objetivo deste trabalho foi a elaboração de um sorvete com lactose hidrolisada, sabor açaí, como alternativa de consumo aos intolerantes à lactose.
Quando uma concentração de 2g/L de lactase foi adicionada ao leite pasteurizado, a 37ºC, por 4 horas, observou-se eficientemente a hidrólise da lactose, sendo escolhida esta concentração para o estudo em questão. Submetido à análise sensorial, o referido sorvete apresentou um alto índice de aceitação (77,88%), sendo que a formulação desenvolvida foi mantida em conformidade com os padrões físico-químicos e microbiológicos exigidos pela legislação.
Palavras-chave: sorvete, laticínios, novos produtos, lactase, intolerância à lactose.

Em resposta a:

Passar o texto português para inglês (elizabeth - 16/03/2008 13:46:50)
Ela se chma Maria Marta.Ela tem 46 anos de idade.Fez apenas a quinta série. Ela não trabalha , cuida da casa de dia. Ela é a minha mãe.Nasceu na roça, e veio morar em uberlândia quando tinha 22 anos.Ela acorda 6 horas da manha e vai fazer o café da manha.Depois faz o almoço.Depois arruma a casa e f...(ver)

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